| Page d'accueil |
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| Accueil |
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La terre
sur laquelle nous vivons est précieuse. Il nous
faut exploiter les ressources naturelles qu'elle met à
notre disposition tout en veillant à ne pas les
épuiser mais au contraire à les faire fructifier
pour l'avenir : c'est le principe fondateur de l'agriculture
biologique.
La société Mont -Blanc-Primeurs veut avoir
une croissance responsable en respectant à la fois
l'environnement (mise en place d'une certification ISO
14001), ses employés par un management DPO (délégation
par objectif), ses clients en ayant un système
d'assurance qualité performant, les consommateurs
en leur proposant une large gamme de produits biologiques
(fruits et légumes, fruits secs, condiments, jus
de fruits, herbes aromatiques...) dans des emballages
écologiques avec un niveau de qualité gustatif
élevé (teneur en sucre garanti par exemple),
le tout dans une démarche de développement
durable.
Les informations diffusées sur ce site sont la
propriété de la société Mont-Blanc
Primeurs. Toute copie totale ou partielle pour un usage
autre que personnel ou pour diffusion ne peut se faire
sans l'accord écrit de la société
Mont-Blanc Primeurs. |
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| Notre entreprise |
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| Plan
d'accès |
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L'entreprise est située
à Saint-Julien en Genevois proche d'Annemasse et
de Genève.
Nous sommes à environ à
- 1 h 30 de Lyon
- 10 mn de Genève
- 30 mn d'Annecy
- 5 heures de Paris centre. |
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| Historique
/ Présentation |
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Située au coeur des Alpes à
Saint Julien en Genevois, Mont Blanc Bio, jeune société
créée en 2001, est spécialisée
dans le négoce et la transformation de fruits et
légumes biologiques.
Depuis sa création, Mont Blanc Bio est à
la recherche d'innovations pour dynamiser le marché
des produits biologiques tout en ayant une croissance
responsable en respectant à la fois son environnement
(mise en place d’une certification ISO 140001),
ses employés par un management DPO (délégation
par objectif), ses clients en ayant un système
d’assurance qualité performant, les consommateurs
en leurs proposant une large gamme de produits biologiques
(fruits et légumes, fruits secs, condiments, herbes
aromatiques) dans les emballages écologiques avec
un niveau de qualité gustatif élevé
(teneur en sucre garanti par exemple). |
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| Philosophie
culture de l'entreprise |
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Mont-Blanc Bio
est une société qui se veut moderne, proche
de la terre et des hommes tout en préservant l'environnement
pour les générations futures.
Mont-Blanc Bio est une société responsable.
Notre volonté est que notre activité ne
nuise pas à l'environnement.
Aussi d'ici 1 an, l'ensemble de
nos emballages seront en amidon de mais (100 % biodégradable).
Nous avons la volonté de démarrer une certification
environnementale ISO 14001. |
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| L'équipe |
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Mont Blanc Bio place l'homme au coeur
de son fonctionnement. Chaque salarié à
une délégation dans son activité,
il est responsable de sa production. Toute personne travaillant
dans l'entreprise doit avoir des valeurs morales et environnementales
fortes. |
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| L'infrastructure |
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L'ensemble de l'entrepôt est
réfrigéré. La totalité du
bâtiment représente une surface de 6500 m².
Une partie de la logistique est intégrée
à la société, l'autre partie est
externalisée par un transporteur local (transporteur
GUEBEY) et par des transporteurs nationaux. |
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| Qualité,
sécurité tracabilité |
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Dès sa création, Mont-Blanc
Bio s'est engagée dans une démarche d'assurance
qualité. Soucieuse de son environnement, Mont-Blanc
Bio a entamé une procédure de certification
ISO 14001.
Concernant nos produits, nous respectons en permanence
le principe de la marche en avant du produit, ce qui interdit
les croisements entre les matières premières
et les produits semi-élaborés.
La maîtreise de la chaîne du froid se fait
depuis la récolte, en passant par le conditionnement
jusqu'aux linéaires en magasin. Concernant les
produits de 4ème gamme ils sont réfrigérés
à une température entre +1°C et +4°C
afinde garder un maximum de saveurs.
La maîtrise de l'amont :
Tous nos fournisseurs travaillent avec un cahier des charges
rigoureux. De l'agréage à la sortie de la
marchandise, des contrôles stricts sont effectués
(conformité, analyse, microbiologique) |
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| haut |
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| Nos produits |
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| Produits |
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Dans les fruits
et légumes on distinguera différentes gammes
qui ont été construites en fonction des
évolutions technologiques :
• 1ère
gamme : fruits et légumes frais ;
• 2ème gamme : les conserves
de fruits et légumes ;
• 3ème gamme : les surgelés ;
• 4ème gamme : salades
et légumes frais prêt à l’emploi
;
• 5ème gamme :
légumes cuits sous vide.
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| 4ème
gamme créative : Mont-Blanc-Bio |
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Depuis
avril 2004, et après trois années de recherche,
Mont-Blanc Bio primeurs propose la première offre
complète de salades et crudités biologiques
en 4ème gamme dans un emballage biologique.
Pour parvenir à ces fins, Mont-Blanc Bio s’est
entourée de partenaires fournisseurs à la
fois efficaces et compétitifs :
Nous pouvons citer :
Toutes nos salades et crudités biologiques sont
nettoyées et lavées à l’ancienne
(au vinaigre Bio), sans ajout de chlore, conformément
à la réglementation biologique.
Le process utilisé permet d’obtenir une D.L.U.O.
maximum de 9 jours départ usine.
Nos produits sont conditionnés soit en sachet (biodégradable
en 45 jours/fabriqué à partir d’amidon
de maïs) soit en barquette (APET / compactable à
plus de 70% et recyclable / sans dégagement de
chlore ni de dioxine). Notre volonté est de passer
l’ensemble de nos barquettes en amidon de maïs
d’ici fin 2004.
La 4ème gamme créative est composée
de plus de 20 références de salades et mélanges
tendres pousses et d’une quinzaine de référence
de légumes (mélange minestrone, potage,
wok, choux, carottes…).
LA 4EME GAMME CREATIVE
UN PROCESS DE FABRICATION CERTIFIE & CONTRÔLE
2 conditionnements
totalement innovants
LA BARQUETTE
A.P.E.T. PUR LE SACHET BIODEGRADABLE
* le matériau utilisé pour la barquette
est l'A.P.E.T. pur
* une barquette 100% recyclable
* une barquette totalement compactable
* avec une ouverture facile : pelabilité de la
barquette
* lavage des légumes sans ajout de chlore
* une D.L.U.O. de 9 jours. * entièrement biodégradable
* le sachet se décompose en 45 jours sans laisser
de résidus
* lavage des légumes sans ajout de chlore
* une D.L.U.O. de 9 jours.
SOUPLESSE & REACTIVITE
Nos produits
sont livrés dans vos magasins tous les jours dans
des délais extrêmement courts (jour A pour
B, selon votre région).Ces délais vous assurent
: * une fraîcheur
irréprochable
* une gestion aisée de vos linéaires.
UNE BARQUETTE COMPACTABLE
par simple pression manuelle :
pour une économie de plus de 70 %
du volume des déchets.
Un recyclage par incinération
sans dégagement de chlore ni dioxine.
UN SACHET BIODÉGRADABLE
Film entièrement biodégradable
en 45 jours (par simple compostage industriel)
Le film est à base d’amidon
de maïs :
* aucune énergie fossile (pétrole) n’est
nécessaire,
utilisation uniquement de matières premières
renouvelables (culture de maïs)
* la production du film biodégradable
nécessite
50 % d’énergie en moins que celle d’un
film
classique
* la biodégradabilité
complète du sachet évite
l’incinération des déchets
* une fois le processus terminé,
le compost peut
être répandu dans les champs pour venir
enrichir de nouvelles plantations.
Ainsi le processus est bouclé.
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| 4éme
gamme Mont-Blanc Frais |
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On trouvera dans la gamme Mont Blanc
Frais les mêmes produits que dans la 4ème
gamme créative. La seule différence est
que cette marque est destinée aux distributeurs
spécialisés.
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| Procédé
de fabrication |
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De part son éthique,
la production es t respectueuse des méthodes culturales
(stérilisation à la vapeur d’eau des
terrains agricoles, utilisation de la lutte intégrée
coccinelle.), le conditionnement des salades et crudités
l’est tout autant. A
l’arrivage la matière première est
conservée au froid.
Les salades sont délicatement
parées pour que le meilleur soit conservé.
Lavées et essorées,
les salades et crudités sont ensuite conditionnées
sans aucun conservateur.
La fabrication est terminée
environ 20 à 30 minutes après l’entrée
de la matière première dans l’atelier.
Procédé de Fabrication
De part son éthique, la production de fruits
et légumes biologiques est respectueuse des méthodes
culturales (stérilisation à la vapeur
d’eau des terrains agricoles, utilisation de la
lutte intégrée (coccinelle…)), le
conditionnement des salades et crudités l’est
tout autant.
A l’arrivage la matière première
est conservée au froid.
Les salades sont délicatement parées pour
que le meilleur soit conservé.
Lavées et essorées, les salades et crudités
sont ensuite conditionnées sans aucun conservateur.
La fabrication est terminée environ 20 à
30 minutes après l’entrée de la
matière dans l’atelier.
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| Les
aromatiques |
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| Agrumes
et fruits biologiques |
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| Légumes
biologiques |
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| Conseils
d'utilisation |
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Doit-on relaver la
salade avant de la servir ?
Non, les salades et crudités
Mont-Blanc Bio sont prête à l’emplois,
nettoyées et lavées avec soin, il est inutile
de relaver. Votre salade ou votre crudité sont
prêtes à être consommées, il
ne vous reste plus qu’à choisir votre assaisonnement
!
Où doit-on
stocker les sachets et barquettes prête à
l’emploi ?
Tous les produits 4ème
gamme doivent être conservés au froid positif,
entre 1 °C et 4°C, autrement dit dans la partie
haute de votre réfrigérateur. Il est préférable
de consommer rapidement les produits après ouverture.
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| Nos emballages |
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| Notre
objectif :
Un produit bio dans un emballage bio |
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Toujours soucieuse
de son environnement, Mont-Blanc Bio est allée
jusqu'au bout de sa demarche en utilisant des emballages
écologiques.
NOTRE OBJECTIF : UN PRODUIT BIO DANS UN EMBALLAGE BIO
La matière première
dont sont issus nos emballages est l'amidon de maïs
et non du pétrole. pour obtenir un film ou une
barquette, l'amidon est tout d'abord fermenté
jusqu'a l'obtention de l'acide lactique qui est ensuite
polymérisé en acide polylactique d'ou
le nom technique : PLA.
Ce matériau à l'avantage de laisser passer
facilement la vapeur d'eau et l'oxygène, ce qui
le rend particulièrement indiqué pour
l'emballage des fruits et légumes.
Après l'usage, les emballages peuvent être
éliminés par l'intermédiaire des
traditionnels canaux de traitement des déchets
urbains mais ils offrent aussi une alternative valable
car il peuvent etre mis au compostage avec les déchets
organiques humides.
En effet, le PLA peut être complètement
transformé en 45 jours dans des conditions de
compostage industriel.
Notre emballage écologique n'est pas une tendance
à la mode mais une attention vis-àvis
de l'environnement qui se traduit par des petits gestes
quotidiens, tout au long de la filière, du producteur
jusqu'au consommateur.
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| D'où
vient l'amidon ? |
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L'amidon
et la fécule sont les deux noms donnés
à une même substance que l'on extrait :
- Soit des graines de céréales du blé,
maïs, riz, le produits prend alors le nom d'amidon.
- Soit des certains tubercules,
racines, tiges, de certaines plantes, pommes de terre
manioc, sagou, etc. et dans ce cas le produits prend
le nom de fécule.
La synthèse de l'amidon se réalise uniquement
dans les régions vertes des feuilles lorsqu'elles
sont en présence de lumière.
La synthèse d’amidon (glucide) se réalise,
à la lumière, en présence de dioxyde
de carbone dans les chloroplastes des cellules chlorophylliennes.
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| Quelle
est la composition de l'amidon ? |
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L’amidon est composé
de molécules de glucose liées entre elles
pour former des polymères. Il contient deux formes
distinctes de polymères, l’amylose (Il y
a environ 600 unités de glucose par molécule
d’amylose) et l’amylopectine qui représente
approximativement 75% de la quantité d’amidon
du grain. |
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| Quelle
sont ses effets... |
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L’amidon
ne peut se dissoudre dans l’eau froide, ni dans
l’éther, ni l’accool. Il faut le
chauffer vers 70°C environ pour obtenir un empois.
L’amidon sèche sous l’action de l
chaleur, il passe par la coloration puis la carbonisation.
Dans un liquide, il a la propriété de
gonfler de 30 fois son volume environ.
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| Quelle
est son utilisation ? |
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L’amidon est utilisé
dans les industries alimentaires pour la cuisine, pâtisserie,
charcuterie, en pharmacie (comprimés, cataplasmes)
dans les textiles (apprêts) en papeterie (encollage)
et désormais dans l’emballage de produits
transformés. |
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| Y
a-t-il un risque d'OGM ? |
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C’est un faux problème
car l’emballage ne contient plus d’ADN, détruit
lors de la polymérisation. Donc la nature de la
matière première (OGM ou non) n’a
aucune incidence.
Aucun laboratoire n’a en effet retrouvé d’ADN
OGM là où il n’y a plus d’ADN
détectable !
Cependant Mont-Blanc Bio mettra tout en œuvre pour
que le maïs servant à la fabrication de l’amidon
soit certifié sans OGM. |
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| Info consommateurs |
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| L'évolution
de l'agriculture |
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-10000
Domestication
des végétaux et des animaux
-4000
Invention
de l'agriculture Tractée
1800
L'agronomie tente
d'améliorer les espèces (croisement de sélection),
la protection contre les maladies et insectes, et la nutrition
(apport de fertilisants)
1924
Le
Philosophe R. Steiner affirme que "les engrais chimiques
sont un danger pour la terre, organisme vivant" et
pose les bases de l'agriculture biologique.
1950
Développement
de l'agriculture productiviste-avec des engrais chimiques,
des pesticides et de la mécanique agricole.
1973
Premier
cahier des charges et contrôles de l'agriculture
BIO
1985
Création
d'un logo AB (agriculture biologique) par le ministère
de l'Agriculture Français).
1991
L'agriculture
biologique est officiellement reconnue par la CEE.
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| Comment
reconnaît-on un produit Bio ? |
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Pour dénicher
un produit Bio aujourd’hui, il suffit de repérer
le logo AB et ou le logo Européen. Le logo AB est
la propriété du ministère de l’agriculture.
Le logo AB est délivré par des organismes
certificateurs indépendants et garantit que l’aliment
contient au moins 95% d’ingrédients bio (c'est-à-dire
produits conformément aux cahiers des charges officiels
de l’agriculture biologique). Les 5% restant sont
des produits qui ne peuvent provenir de l’agriculture
biologique tels que le sel par exemple.
L’apposition du logo AB n’est pas obligatoire.
La dénomination « issu de l’agriculture
biologique ou système de contrôle CEE »
peut le remplacer. Les garanties sont alors rigoureusement
identiques.
Une entreprise certifiée
comme Mont-Blanc Primeurs est contrôlée au
minimum 4 fois par an par un organisme certificateur.
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| Les
chiffres clefs du bio aujourd'hui |
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L’Allemagne
est le premier marché avec 2.5 milliards d’euros
en 2003. En terme de surface bio, l’Italie occupe
le devant de la scène.
Le marché de détail du bio est estimé
à 1,5 milliards d’euros en 2003 (1% des ventes
totales). Il superforme l’ensemble du marché
alimentaire avec une croissance de 20 à 25 % par
an depuis 1994. Le chiffre d’affaires tous segments
confondus atteindrait 2 milliards d’euros.
Répartition des ventes
Progression en pourcentage sur 2003
Comme le démontre les graphiques, la consommation
de produits biologiques augmente fortement du fait d’un
nombre de plus en plus important de consommateurs mais
aussi d’une offre globale plus large.
Part du budget alimentaire consacré
aux produits bio :
En
2002, 7 français sur 10 ont consommé au
moins un produit bio dans l’année contre
50% en 2001.
Parmi les principales motivations
:
74% des acheteurs en grandes surfaces ont un ou deux produits
dans leurs paniers, alors que 39,4% des acheteurs en magasins
spécialisés en ont plus de cinq.
Répartition en pourcentage des ventes par cannaux
de distribution sur 2003:
Du
fait de sa puissance de vente, la grande distribution
représente aujourd’hui la part la plus importante
de la distribution de produits biologiques.
De plus l’offre en magasin ne cesse de s’accroître.
Les enseignes spécialisées sont devenues
des acteurs incontournable du fait d’un service
mieux adapté.
Les principaux critères
d'achats
Les 35-49 ans (30%) ont pris le pas sur les 50-64 ans
(26%) et les plus de 65 ans (28%).
Les cadres (34%) font jeu égal avec les retraités
(33%).
17% de consommateurs fidèles génèrent
89% du marché.
Evolution du nombre d'agriculteurs
bio en France :
Depuis plusieurs années, le nombre d’agriculteurs
ne cesse d’augmenter en France et dans le monde
en général. Cela s’explique par le
fait que la consommation à évoluée
: il y a une prise de conscience mais également
par le fait que l’agriculture productiviste n’est
rentable dans le cadre d’une économie durable.
En 2002, le cap des 509 000 hectares en et conversion
a été franchi soit une croissance de 21%
par rapport à 2001.
Cependant,
la France était leader de l’agriculture biologique
européenne dans les années 1980, elle se
situe aujourd’hui au 11ème rang mondial en
parts de surfaces bio (1,7% des surfaces agricoles utiles). |
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| Agriculture
biologique et formation agricole : |
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L’agriculture biologique est
mise en œuvre dans l’enseignement agricole
depuis de nombreuses années.
A ce jour, 10% des établissements d’enseignement
d’agricole public ont inscrit l’agriculture
biologique dans leur programme et la mettent en pratique
dans leur exploitation agricole. |
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| Comment
sont cultivés les fruits et les fruits et légumes
bio ? |
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| Organisations
professionnelles |
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A l’heure actuelle, six organismes
certificateurs sont agrées par le ministère
de l’agriculture :
Ecocert, Qualité France, Agrocert, Ulase, Certipaq
et Aclave. Ces derniers pratiquent également des
contrôles en laboratoire pour vérifier l’absence
de résidus dans les produits. |
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| L'histoire
des légumes |
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La salade proviendrait de la «
Lactuca Serriola », qui contient dans ses tiges
un lait amer servant à la désintoxication
des opionames. Connue des perses et des Crétois,
elle était le légume favori du roi égyptien
MIN.
Disparue au Moyen Age, elle sera ramenée en France
par Rabelais lors d’une visite du Vatican.
Tout d’abord consommée cuite, elle sera préparée
crue qu’à partir du 18ème siècle,
après la découverte de vinaigrette. |
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| Informations
nutritionnelles |
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Les nutritionnistes recommandent une
consommation quotidienne de 300 à 500 grammes de
légumes crus et cuits par jour.
Une consommation équilibrée correspond à
75 kg de légumes verts par personne et par an.
La salade est le troisième légume consommé
en France après la pomme de terre et la tomate.
La salade proviendrait de la « Lactuca Serriola
», qui contient dans ses tiges un lait amer servant
à la désintoxication des opionames. Connue
des perses et des Crétois, elle était le
légume favori du roi égyptien MIN. Disparue
au Moyen Age, elle sera ramenée en France par Rabelais
lors d’une visite du Vatican. Tout d’abord
consommée cuite, elle sera préparée
crue qu’à partir du 18ème siècle,
après la découverte de vinaigrette.
Les salades sont très pauvres en calories mais
riches en vitamines : A, B, C, E. |
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| Votre
avis nous interresse ! |
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